تاريخ الدجاج المقلي الكوري: من طعام الشارع إلى الإحساس العالمي

أصول الدجاج المقلي الكوري

يتمتع الدجاج المقلي الكوري، المعروف باسم “تشيكين” في كوريا، بتاريخ غني ورائع.
وتعود جذوره إلى الحرب الكورية في الخمسينيات من القرن الماضي عندما قدم الجنود الأمريكيون المتمركزون في كوريا الدجاج المقلي للسكان المحليين.
وسرعان ما اكتسب الطبق شعبية بسبب قوامه المقرمش وطعمه اللذيذ، مما أدى إلى إنشاء أول مطاعم الدجاج المقلي في كوريا الجنوبية في السبعينيات.
واليوم، انتشر حب الدجاج المقلي الكوري على نطاق واسع، ووصل إلى أماكن مثل أبوظبي، حيث يستمتع عشاق الطعام بهذا الطبق اللذيذ.
وقد أدى تقديم دجاج مقلي كوري في أبوظبي يسلط الضوء على الجاذبية العالمية والقدرة على التكيف مع هذا المطبخ الكوري المحبوب.

التطور على مر السنين

1970s: ولادة شخصية وطنية مفضلة

في سبعينيات القرن العشرين، شهدت كوريا الجنوبية نموًا اقتصاديًا سريعًا، ومعها زاد الطلب على الوجبات السريعة.
وأصبح الدجاج المقلي، الذي كان سهل وسريع التحضير نسبيًا، خيارًا شائعًا بين الكوريين.
وقد تأثر الدجاج المقلي الكوري في البداية بالوصفات الأمريكية بشكل كبير ولكن سرعان ما بدأ في دمج نكهات كورية فريدة من نوعها والتقنيات.
كانت إحدى الابتكارات الرئيسية الأولى هي طريقة القلي المزدوج، والتي أدت إلى الحصول على مظهر خارجي مقرمش للغاية مع الحفاظ على اللحم طرياً وطرياً.

الثمانينيات والتسعينيات صعود سلاسل سلاسل الدجاج المقلي الكوري

شهدت ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي ظهور العديد من سلاسل الدجاج المقلي الكورية، حيث أضفى كل منها طابعه الخاص على الطبق.
بدأت العلامات التجارية الكبرى مثل كيوتشون وبونشون ودجاج الباربكيو في الهيمنة على السوق.
وقدمت هذه السلاسل مجموعة متنوعة من النكهات والصلصات، من صلصة اليانغنيوم الحلوة والحارة إلى صلصة الصويا بالثوم وزبدة العسل.
كما أصبح اتجاه تقديم الدجاج المقلي مع الفجل المخلل والبيرة، والمعروف باسم “شيمايك”، شائعًا خلال هذه الفترة.

التوسع العالمي

أوائل الألفية الجديدة مقدمة للأسواق الدولية

بدأ الدجاج المقلي الكوري رحلته إلى الشهرة العالمية في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
وقد لعبت الموجة الكورية، أو “هاليو”، التي تشمل موسيقى البوب الكورية، والدراما الكورية، والمطبخ الكوري، دورًا هامًا في الترويج للثقافة الكورية في جميع أنحاء العالم.
بدأت سلاسل سلاسل الدجاج المقلي الكوري في افتتاح فروع لها في الولايات المتحدة والصين واليابان وجنوب شرق آسيا، مما عرّف العالم بهذه البهجة المقرمشة.

منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وما بعده: التكيف مع الأذواق المحلية

ومع اكتساب الدجاج المقلي الكوري شعبية على مستوى العالم، خضع لمزيد من التعديلات ليتناسب مع الأذواق المحلية.
ففي الولايات المتحدة، على سبيل المثال، أضيفت نكهات مثل صلصة الجاموس وصلصة الرانش إلى قائمة الطعام.
وفي اليابان، أصبحت النسخة الأخف والأقل توابلًا شائعة في اليابان، بينما في جنوب شرق آسيا، تم دمج التوابل والأعشاب المحلية في الوصفات.

من القرمشة الكلاسيكية إلى الحرارة الحلوة: ثنائي الدجاج المقلي الكوري

يُعتبر الدجاج المقلي الكوري الكلاسيكي المقرمش على الطريقة المقرمشة والمعروف بقوامه الخارجي المقرمش بشكل استثنائي وداخله الطري من الأطباق المفضلة لدى عشاق الطعام.
يستخدم هذا التحضير التقليدي طريقة القلي المزدوج للحصول على قوامه المميز، مما يجعله مقرمشاً بشكل لا يقاوم.
ويكمل هذا الطبق الكلاسيكي طبق دجاج اليانغنيوم-الدجاج الذي يتميز بنفس الدجاج المقرمش المغطى بصلصة حلوة وحارة.
يخلق التباين بين الجلد المقرمش والصلصة الغنية اللذيذة لدجاج يانغنيوم-الدجاج تجربة مذاق لذيذة تبرز بشكل مثالي الابتكار واللذة في المطبخ الكوري.

تأثير وسائل الإعلام والثقافة الشعبية

تعزز صعود الدجاج المقلي الكوري عالميًا بشكل كبير من خلال ظهوره المتكرر في الدراما والأفلام الكورية.
أصبحت المشاهد التي تظهر فيها الشخصيات التي تستمتع بتناول الشيمايك أيقونية، مما أثار الفضول والرغبة الشديدة بين الجماهير العالمية.
كما لعبت وسائل التواصل الاجتماعي أيضًا دورًا حاسمًا، حيث شارك مدونو الطعام والشخصيات المؤثرة تجاربهم ووصفاتهم، مما جعل الدجاج المقلي الكوري ضجة كبيرة.

الخاتمة

من بداياته المتواضعة كطعام شوارع متأثر بالمطبخ الأمريكي إلى أن أصبح ظاهرة عالمية، قطع الدجاج المقلي الكوري بالفعل شوطًا طويلًا.
ويمكن أن يُعزى نجاحها إلى المزيج المثالي من القوام المقرمش والصلصات اللذيذة والروح الابتكارية للطهاة الكوريين الذين يعملون باستمرار على تكييف الطبق وتحسينه.
واليوم، يستمتع الملايين حول العالم بالدجاج المقلي الكوري الذي يجمع بين الثقافات ويجمع بين الناس من خلال مذاقه الذي لا يقاوم.
وسواء كنت في سيول أو نيويورك أو طوكيو، فإن قضمة من الدجاج المقلي الكوري هي تذكير مبهج لك كيف يمكن للطعام أن يتجاوز الحدود ويخلق إحساسًا عالميًا في الطهي.